料理イメージ
秋冬の特選料理
選び抜かれた
旬の魚介に舌鼓。
心づくしのおもてなし。
2020年10月1日（木）から2021年3月31日（水）までの料理内容です。
季節により料理内容、器などが変わる場合がございます。
料理長こだわりの一品
加賀治部煮
石川県の郷土料理のひとつで、鴨やすだれ麩、加賀九谷野菜（加賀地域で採れた野菜）を鴨に小麦粉をつけ出汁で焚きとろみをつけた煮物です。わさびをといてご賞味ください。
「治部」の名前のいわれとして、
※前田のお殿様の家来で飯番が治部衛門の名前から治部煮
※鴨に小麦粉をまぶし、じぶじぶ煮込むことから治部煮
などと諸説ございます。
棒茶うどん
江戸時代の初期頃より、石川県でも特に加賀地方で親しまれている焙じ茶の一種、「加賀棒茶」。カテキンの含有も多く、胃に優しい「加賀棒茶」をうどんに練り込んだ総料理長考案の一品です。お茶の香りが楽しめるうどんで、つるつるとした食感をご賞味ください。